大水

大水は中央卸売市場を舞台に水産物を扱う卸売業者で、卸売市場法に基づき水産物の販売を担う。子会社5社と関連会社3社を持ち、水産物販売事業が売上の99.8%を占める主力で、冷蔵倉庫等事業は0.2%にとどまる小さな柱だ。子会社の京都興産や丸魚食品、大分水産、別府魚市が水産物販売を担い、大阪東部冷蔵は市場内外の流通拠点として冷蔵倉庫業を営んでいる。大水自身はニッスイの関連会社という位置づけにあり、同社は水産物販売の主要な仕入先であると同時に、大阪東部冷蔵が運営する冷蔵倉庫の寄託者でもある。仕入と保管の両面で結びついた取引関係が、グループの流通機能を支えている。